La historia de las Grutas de San José es la historia de la Vall d'Uixó. Desde el Paleolítico hasta la actualidad, los habitantes del valle han mantenido una relación intensa con estas grutas.
Aunque no hay imágenes ni textos que puedan sustituir la visita personal a las Grutas de San José, aquí puede hacerse una pequeña composición del lugar.
El paraje que rodea la entrada al Río Subterráneo de las Grutas de San José es un agradable espacio natural que cuenta con servicios de restauración y ocio.
El entorno del Río Subterráneo de las Grutas de San José es variopinto y espectacular. En pocos minutos se puede acceder a un Parque Natural, varias playas con Bandera Azul o la ciudad de la Vall d'Uixó.
La Vall d'Uixó se encuentra al sudoeste de la comarca de la Plana Baixa. Su núcleo urbano está acogido por las montañas de Pipa y la Noguera, mientras que su término está marcado por el paso del río Belcaire y los barrancos Cerverola, Randero, Aigüalit y San José.
Hace algunas décadas su actividad económica se basaba principalmente en la fabricación de calzado.
No puede hablarse de las fiestas en la Vall d'Uixo sin referirse a las que tinen lugar en sus barrios y calles. Toros, vaquillas, "cordá", verbena, "Bou embolat", etc., y el inevitable castillo de fin de fiestas son las características principlales de una serie de celebraciones que se vienen desarrollando desde el mes de abril hasta mediados de octubre.
Dentro de estas fiestas de barrios, dos tienen el carácter de "mayores": son las de Sant Vicent, en abril, y las de la Sagrada Familia, en octubre.
En otro sentido, en todo el pueblo se sigue celebrando la "Nit de Sant Joan", alegrada con "les fogueres" y charangas que amenizan el "sopar de coca amb tomata".
Se ha recobrado el Carnaval, sobre todo en la población escolar y, aunque de reciente institución, ya se pueden considerar arraigadas deas fiestas de las fallas en honor a San José, que abren la puerta a la primavera por medio del fuego purificador típico de las mismas.
En el mes de agosto de celebra la semana de "Les penyes en festes", en la que se combinan toros, conciertos, bailes, juegos, etc., animadas por la participación de la juventud por medi de peñas. Ver fotografias.
GASTRONOMIA
Empedrao.
Los rasgos fundamentales de la cocina vallera son los mismos que los de la valenciana. Así, la paella es un plato que se guisa en todas las casas de la ciudad. No obstante, existen algunos guisos muy característicos de nuestra localidad.
En primer lugar, el "empedrao", plato de cazadores que se guisa con carne de cerdo, arroz, alubias trituradas y carne de caza, especialmente de conejo y liebre.
Las "coques de tomata o de verdura" y los "barrets" son una típica comida fría para ocasiones festivas. También hay que destacar, dentro de la riquísima repostería, por un lado las "manjóvenes", una pasta muy ligera de origen musulmán, y los "panets", preparados con dos productos famosos de nuestra tierra, los higos y las almendras, prensados en unos moldes fabricados al efecto. Ver fotografias.
ARTESANÍA
Ceramica "Ollerías".
La artesanía de "els espardenyers".
"... en las fábricas de alpargatas se ocupan 400 individuos... á que deben añadirse 100 mujeres ocupadas en preparar la trenza para la suela de las alpargatas".
J.A. Cavanilles. siglo XVIII "... que consiste principalmente en la importancia de cáñamo de Castellón, Valencia y del extranjero, en la exportación del mismo cáñamo elaborado en alpargatas para Madrid, Aragón y Cataluña".
Desde hace muchos siglos la fabricación tradicional de cerámica en la Vall d´Uixó a partir de materia prima de gran calidad, "els ollers" tuvo gran auge e importancia económica para el municipio. Aún a principios del siglo XX al menos una veintena de ollerías señalaban con sus espesas columnas de humo, su referencia en el paisaje del mismo.
